Paella de marisco

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos  Dificultad: Media

Ingredientes:

250 g arroz del redondo

1 litro y 1/2 de caldo de pescado

8 gambas

1/2kg mejillones

1/2 kg almejas

1 sepia grande de 1 kg
2 cebollas
500g de tomate triturado sin freír
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Azúcar

Elaboración:

1. Pelar y cortar las cebollas y rehogarlas en una olla con aceite de oliva y sal unos 45 minutos a fuego lento.
2. Mientras, abrir en una cazuela 3/4 partes de los mejillones y las almejas, las otras reservarlas.
3. Una vez abiertas retirar la cascara. Guardar el agua de los mejillones y almejas para la paella.
4. A continuación, cortar la sepia en daditos y picar los ajos.
5. Añadir los ajos en la olla de la cebolla, sofreírlo todo junto. 
6. Seguidamente, añadir el tomate triturado y dos cucharadas de azúcar, dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento.
7. Ya podemos hacer la paella: doramos las gambas y las retiramos, añadimos la sepia y también la doramos. 
8. A continuación, añadimos el sofrito, los mejillones y las almejas sin cascaras, el arroz y lo mezclamos todo.
9. Lo cubrimos con el caldo y un poco de pimienta molida, dejamos cocer 5 minutos y añadimos las gambas, los mejillones y las almejas con cascara, dejamos cocer unos 10 minutos más. 
10. Una vez hecha la paella la retiramos y la dejamos reposar
11. con papel de aluminio por encima.
12. Ya la tenemos lista para disfrutar con un buen vinito blanco:) ¡Qué aproveche amigos!