Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:

Pimientos del piquillo ( 3 botes)

2 filetes de bacalao (unos 250 g)

1 patata

1 calabacín

1 cebolla tierna

2 dientes de ajo

Perejil

200ml de nata para cocinar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Pelar y cortar la patata, la cebolla y los ajos bien picados, el calabacín sin pelar solo lo cortamos.
2. Pocharlo en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
3. Mientras, sacamos las espinas del bacalao y pelamos y cortamos los dientes de ajo.
4. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el bacalao. Dejamos cocer unos 8 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 
5. Ya podemos ir rellenando los pimientos.
6. Para la salsa:
7. Triturar con la ayuda del túrmix unos 7 pimientos del piquillo y la nata. Poner sal y el perejil picado, mezclar y calentar la salsa.
8. Una vez todo echo, ya podemos poner la salsa por encima de los pimientos y listos para servir :)
9. Un plato para mojar con pan, ¡Qué aproveche!