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Guiso de garbanzos y espinacas con huevo duro


 Tiempo de elaboración:  1 hora   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas

800g de garbanzos
200 g espinacas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
2 cebollas
2 cucharadas de comino en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:
  1. Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas. Rehogarlas en una cazuela ancha y onda con aceite de oliva y un poco de sal.
  2. Pasados unos minutos añadir los ajos laminados y sofreírlo todo junto, añadir el pimentón dulce y el comino.
  3. Mientras, cocemos los huevos en agua con un poco de vinagre. Una vez hierva el agua cocerlos 8 minutos. Pasarlos por agua fría y pelarlos.
  4. Seguidamente, añadimos las espinacas, las dejamos cocer unos 3 minutitos mientras lo vamos mezclando todo.
  5. Finalmente, añadimos los garbanzos y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 40 minutos.
  6. Una vez tengamos el guiso, rectificamos de sal y pimienta negra.
  7. Listo este fantástico plato de cuchara :) Ideal para mojar con un buen pan!



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