Cuina Marieta

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes:  para 4 personas 1kg de bacalao en filetes Cebolla caramelizada (cebolla pochada a fuego lento con un poco de azúcar) 400g salsa tomate casera 1 clara 1 huevo 60ml aceite de oliva Sal 5 dientes de ajo Pimienta negra molida Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En una fuente de horno, ponemos la salsa de tomate en la base, los filetes de bacalao y un poco de cebolla caramelizada por encima de cada filete. Para la muselina de ajo:  En un recipiente alto echamos; los dientes de ajo pelados, la clara de huevo, el huevo y lo trituramos con el minipimer. Seguidamente, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y vamos montando hasta que nos quede tipo salsa. Ya podemos añadir la muselina en cada uno de los filetes por encima la cebolla caramelizada. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente. Lo servimos con un poco de sal gruesa...

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes:  Para 4 personas 3 sepias grandes 7 patatas medianas 2 cebollas 1 cabeza de ajos 3 cucharadas de tomate frito casero Perejil 4 hojas de laurel 1 cucahradita de clavo en polvo 1 cucahradita de pimentón dulce Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pelar y cortar las cebollas. Reservar 3 dientes de ajo y pelar todos los demás.  Pochar la cebolla y los ajos en la cacerola donde vamos hacer la sepia. Una vez tengamos la cebolla y los ajos bien pochaditos, añadimos las sepias cortadas en dados y un pelín de sal para que suelten el agua, lo dejamos unos 20 minutos. Seguidamente, las 3 cucharadas de tomate frito, removemos y cubrimos con agua. También añadimos; las hojas de laurel, la cucharadita de clavo en polvo, la cucharadita de pimentón dulce y un poco de pimienta negra molida. Dejar cocer unos 30 minutos. Pasados los minutos, añad...

Tiempo de elaboración:  40 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes:  1 conejo troceado 200g mostaza Perejil 4 dientes de ajo 50 ml aceite de oliva virgen extra 10ml vinagre Pimienta negra molida Sal Elaboración:  Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Salpimentar al gusto los trozos de conejo y ponerlos en una fuente de horno. Para la salsa: Verter en un recipiente alto la mostaza, unas hojas de perejil, el aceite de oliva, vinagre, los dientes de ajo pelados. Lo trituramos con la ayuda del minipimer. Que nos quede bien ligada la salsa. Seguidamente, ya podemos ir echando la salsa encima del conejo. Que nos quede bien repartida, un poco de aceite de oliva y ya podemos hornear el conejo a 180ºC unos 40 minutos. Si vemos que se nos dora muy rápido bajar la temperatura. Una vez tengamos el conejo ya lo podemos servir, yo lo he acompañado con unas patatas pochadas. ¡Está súper rico!

Tiempo de elaboración:  20 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes: Para 2 personas 3 o 4 filetes de salmón (sin espinas y sin piel) 1 aguacate maduro 2 tomates grandes Limón Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas mayonesa 1/2 cebolleta pequeña Hojas de albahaca Sal Pimienta negra molida Elaboración: Cortar en daditos pequeños; los tomates, el aguacate (añadir unas gotas de limón para que no se oxide) y el salmón. Para la salsa: Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños y la albahaca. Mezclar con la mayonesa y un poco de pimienta negra molida. Ya podemos servir el plato: Por una parte el tomate, el aguacate y el salmón. Encima la salsa, un poco de chía y un pelín de aceite de oliva virgen extra. Listo para disfrutar. Es un plato muy veraniego y riquísimo ;)

Tiempo de elaboración:  1hora 15 minutos    Dificultad:  Baja Ingredientes:  400g de harina 200g mantequilla 4 huevos 350g azúcar 15g levadura (un sobre) 15g cacao en polvo 200ml leche 1 cucharada extracto de vainilla Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y el azúcar. Mezclar. Seguidamente, la mantequilla derretida y la leche. Mezclar. A continuación, añadir la levadura en polvo y la harina bien tamizada. Mezclar muy bien que no queden grumos. Finalmente separamos la masa en dos boles. En un, le añadimos la cucharada de extracto de vainilla, en el otro, el cacao en polvo y lo removemos muy bien. En un molde tipo alargado, le ponemos papel vegetal o bien lo untamos con mantequilla y harina para que no se nos pegue el bizcocho. Echar primero la mitad de la mezcla del bol de vainilla, reservamos la que nos sobra. A cont...

Tiempo de elaboración:   15 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: 2 kg de tomate 1 pimiento verde italiano 1 pepino 1/2 barra de pan 3 dientes de ajo 1/4 de sandia 3 dientes de ajo 20 ml aceite de oliva aprox 30 ml de vinagre Sal Elaboración:  Cortar los tomates y echarlos en un recipiente ancho y alto que tengamos. Le añadimos el pimiento verte cortado, el pepino pelado y cortado, los 3 dientes de ajo pelados, la sandia cortada y pelada, y el pan mojado un poco con agua y cortado.  Añadimos 1/2 litro de agua y l o trituramos todo con la ayuda del minipimer.  Una vez triturado lo colamos. A continuación le echamos el vinagre, un poco de sal y vamos ligando el gazpacho con el aceite de oliva, lo vamos mezclando con el minipimer y vamos añadiendo a la misma hora el aceite de oliva poco a poco. Una vez lo tengamos ya lo podemos dejar enfriar en la nevera unas 2 horas . Pasadas las dos horas ya lo tenemos listo para servir ...

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: para 4 raciones 25 0g de arroz del redondo 4 costillas de cerdo cortadas en dados 1 pechuga de pollo cortada en dados 6 salchicha s 300gr de tomate casero 2 cebollas 1 pimiento verte italiano 1 chupito de brandy 2 cucharaditas de romero Pimienta negra molida Sal 1 litro de caldo de carne Aceite de oliva Elaboración: Empezamos pelando y cortando las dos cebollas en trocitos muy pequeños. Las rehogamos en la cazuela donde vamos hacer el arroz, a fuego muy lento durante unos 45 minutos.  Mientras, podemos aprovechar para cortar las salchichas en trocitos pequeños, la pechuga de pollo en dados y las costillas mejor le pedimos a nuestro carnicero/a que nos las corte en dados. Una vez tengamos la cebolla, añadimos el pimiento verte cortado también en trocitos muy pequeños. Lo doramos todo junto unos 10 minutos, vigilando que no se nos queme. Seguidamente, añadimos las costill...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: 1 bacalao cortado en filetes 10 espárragos verdes 8 almendras 8 avellanas 2 dientes de ajo Perejil 1 trocito de pan Pimienta negra molida Sal 500ml de fumet de pescado Aceite de oliva  Elaboración: Cortar los espárragos y dorarlos en la paella donde vamos hacer el bacalao. Tiene que ser una paella que pueda ir al horno. Una vez doraditos los retiramos. Añadimos la cebolla pelada y cortada muy pequeñita y la rehogamos unos 25 minutos a fuego lento. Mientras, vamos hacer la picada: T riturar con la trituradora el trocito de pan, las almendras, las avellanas, los dos dientes de ajo pelados y el perejil.  Añadimos la picada en la paella donde tenemos la cebolla, y lo terminamos de dorar todo. Una vez doradito, lo retiramos y lo añadimos en un recipiente alto junto con el fumet de pescado. Lo trituramos todo con la ayuda del minipimer. Pre-calentamos el horno a ...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: 4 huevos 1/2 litro leche  100g azúcar (el mío de caña integral) 1/2 limón 2 croissants 1 cucharadita de canela en polvo Para el caramelo: 70g azúcar de caña integral 100 ml agua Ela boración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Para el caramelo: Vertemos en una sartén el azúcar y el agua. Lo calentamos y vamos removiendo con las varillas hasta que nos quede un color más oscuro. Retiramos del fuego y lo echamos en el molde donde vamos hacer el flan. Ponemos a calentar la leche junto con la piel de medio limón. Una vez caliente retiramos del fuego y retiramos la piel del limón. Batimos en un bol los 4 huevos, el azúcar y la leche con el minipimer. A continuación añadimos los 2 croissants cortaditos, la cucharadita de canela y lo trituramos con el minipimer. Ya podemos verterlo en el molde. Lo horneamos al baño maría a 180ºC unos 45 minutos aproximadamente....

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: para 4 personas arroz basmati 250gr 2 pechugas de pollo cortadas en dados 3 cucharadas de curry en polvo 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelar y cortar el calabacín,  el puerro y la cebolla.  Rehogarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Mientras, cocer el arroz. Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto, añadimos un poco de agua para que sea más fácil triturar y las trituramos con el minipimer. A continuación, añadimos las 3 cucharadas de curry en las verduras. Salpimentamos las dos pechugas de pollo y las doramos en la misma sartén donde hemos hecho las verduras. Una vez doraditas, añadimos las verduras trituradas y lo mezclamos todo bien. Seguidamente, ya podemos añadir el arroz cocido y lo volvemos a mezclar. Servimos el plato de arroz con un poco de curry y pime...

Tiempo de elaboración:   60 minutos Dificultad:   Media Ingredientes:  para 4 personas 200g de arroz del redondo 1 calamar pequeño 20 mejillones abiertos  20 gam bitas pequeñas peladas 1 cebolla 1 diente de ajo 150g de tomate frito 1 litro de caldo de pescado Cebollino Sal Tinta de calamar Aceite de oliva Elaboración: Cortar la cebolla y el diente de ajo, todo bien picado.  Lo rehogamos con un poco de aceite de oliva y un poco de sal para que suelte el agua. Cortamos el calamar en dados pequeños.  Una vez tengamos la cebolla, añadimos el calamar y lo doramos un poco. Seguidamente, añadimos la salsa de tomate, la tinta, las gambitas y los mejillones. Lo mezclamos. Calentamos el caldo de pescado. Finalmente añadimos el arroz y vamos echando el caldo de pescado hasta cubrirlo. Dejamos cocer 10 minutos. Ir echando más caldo si hace falta. Una vez pasados los 10 minutos retiramos el arroz y dejamos reposar con papel ...

Tiempo de elaboración:   60 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: Para la base del brazo: 100g azúcar 100g harina 3 huevos 1 cucharada de levadura Ralladura de limón Para la crema pastelera: 3 huevos 40g maicena 150g azúcar 1/2 litro de leche Piel de limón Elaboración: Para la crema pastelera:  Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir.  En otro cazo a parte, poner las yemas de huevo y el azúcar. Calentarlo a fuego muy lento e ir removiendo solo 1 minuto.  Seguidamente, añadir la maicena y remover.  Una vez tengamos la leche caliente, ir añadiéndola e ir removiendo sin parar que no se nos queden grumos. Cuando tengamos la crema pastelera, ya la podemos dejar enfriar con un poco de papel transparente por encima para que no se nos haga ninguna tela. Para la base del bizcocho:  Batir los huevos, añadir el azúcar y remover. Seguidamente añadimos la harina y la levadura. Terminar de removerlo bi...

Tiempo de elaboración:   40 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: para 4 personas 250 gr rigatoni 1 cebolla tierna 1 branca de apio 2 dientes de ajo 500gr tomate troceado sin freír 8 hojas de albahaca 400g carne picada pollo Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva Queso emmental Mozzarella Orégano Elaboración:  Cocemos la pasta, la escurrimos y la pasamos por agua fría. Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, la branca de apio y los dos dientes de ajo. Lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua. Una vez pochados, añadimos la carne picada de pollo y la doramos. Seguidamente, cuando tengamos la carne dorada añadiremos la salsa de tomate y dos cucharaditas de azúcar. Dejamos cocer unos 20 minutos. Pre calentamos el horno a 180ºC con calor solo arriba ya que vamos a gratinar. Una vez tengamos la salsa, para finalizarla añadimos un poco de pimienta negra molida y las hojas de albahaca trocead...

Tiempo de elaboración:   60 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: 1 pollo cortado 8-10 ajos tiernos 4 hojas de laurel 1/4 de vaso de brandy 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada Sal 8 bolitas de pimienta negra 8 bolitas de pimienta blanca Aceite de oliva virgen extra. 10 Almendras tostadas Tomillo Elaboración: Mezclamos todas las especias incluida un poco de sal. Ponemos el pollo en la cazuela donde vamos a cocerlo y le echamos las especias por un lado y por el otro. Le echamos un poco de aceite y lo doramos. Seguidamente, le añadimos el brandy y los ajos tiernos pelados y cortados en trocitos pequeños. Lo dejamos cocer unos 20 minutos. Pasados los minutos, añadimos las 4 hojas de laurel, lo cubrimos de agua y lo dejamos cocer unos 30 minutos más. Cuando tengamos el pollo cocido, lo retiramos de la cazuela. También retiramos las 4 hojas de ...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: para dos personas La mitad de una merluza pequeña (la parte de la cola) 150g de guisantes 1 cebolla 60g de arroz integral Pimentón dulce 8 Bolitas de pimienta blanca Hojas de curry Romero 1/2 limón Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Elaboración: Pedimos a nuestro pescadero/a que nos haga un corte en cada lado de la merluza. Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cocemos los guisantes con la cebolla.  En otro ca zo cocemos el arroz integral. Tarda unos minutos más que el normal. Mientras, vamos a preparar la merluza: La ponemos en una bandeja de horno. Dentro le añadimos 4 bolitas de pimienta blanca dentro de cada corte, un poco de las hojas de curry, romero , unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva.  Ya la tenemos lista para hornearla unos 20 minutos. Una vez tengamos los guisantes, los echamos en un recipiente alto con un p...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: para 2 personas 200g de pasta fusili 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 pechugas de pollo 2 cucharaditas de ras el hanout 4 bolitas de pimienta negra molida Sal Aceite de oliva  Pimentón dulce para decorar Elaboración: Poner a cocer la pasta. Escurrirla y pasarla por agua fría. Mientras, pelamos y cortamos la cebolla, el puerro y las dos zanahorias. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal para que suelten el agua. Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto y las trituramos con la ayuda del minipimer, añadir 1/2 vasito de agua para que nos sea más fácil de triturar. Lo reservamos. A continuación, cortamos las dos pechugas de pollo en dados y las vamos a dorar en la misma sartén con aceite de oliva.  Cuando las tengamos doradas, añadimos las dos cucharadas de ras el hanout y las 4 bolitas de pimienta negra, lo mezclamos....

Tiempo de elaboración:   1 hora Dificultad:   Alta Ingredientes:  1 litro de caldo de pollo 6 salchichas de pollo 6-8 espárragos verdes gruesos 350g de arroz bomba 15g de senderuelas deshidratadas 180g de robellones de bote 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera 2 puerros 1 cebolla grande Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Elaboración:  Cortar y pelar a brunoise la cebolla y los dos puerros.  Rehogarlo unos 30-40 minutos en un cazo a fuego lento con un poco de sal y aceite de oliva. Una vez lo tengamos, ya lo podemos verter en la paella o cazuela donde vamos hacer el arroz.   Seguidamente añadimos; los espárragos cortados, la salchichas de pollo cortadas en trocitos pequeños y los robellones. Lo salteamos todo, que nos quede bien doradito. Vamos con las senderuelas. Las ponemos en un bol junto con un poco de agua y las calentamos al microondas un minutito para hidratarlas. Ya las podemos añadir al arroz....

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: 300g de champiñones 1 cebolla pequeña o 1/2 de grande 2 cucharadas de senderuelas deshidratadas 3 cucharadas de harina 50ml de leche Sal Aceite oliva suave para freír Pan rallado 1 /2 huevos Elaboración: Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trocitos muy pequeños. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Mientras vamos a hidratar las senderuelas. Las ponemos en un bol y las cubrimos con agua. Las calentamos en el microondas unos 2 minutos. Una vez tengamos los champiñones y la cebolla rehogada, añadimos las senderuelas, mezclamos y dejamos cocer unos 3 minutos. A continuación, añadimos las 3 cucharadas de harina y vamos removiendo, que nos quede bien mezclado. Seguidamente la leche y no paramos de remover y mezclar. Lo reducimos de sal y dejamos enfriar. Una vez frío, vamos dando forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. ...

Tiempo de elaboración:   1hora y 30 minutos Dificultad:   Media In gredientes: 7 huevos 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 8-10 avellanas tostadas y peladas 3 cucharadas de mayonesa Hojas de perejil Aceite de oliva Sal Elaboración: Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC. Pelar y cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria. El calabacín sin pelar solo cortado. Pochar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal. Mientras, vamos por la salsa:  Poner en un recipiente las 3 cucharadas de mayonesa, las avellanas, el ajo pelado y cortado y unas hojas de perejil. Triturar con la ayuda del minipimer. La reservamos Una vez tengamos las verduras, las trituramos juntos con los 7 huevos en un bol con el minipimer. Vertemos la mezcla en un molde alargado y cono papel transparente para que nos sea más fácil de desmoldar. Lo horneamos al baño maría, unos 45 minutos apr...

Tiempo de elaboración:   60 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: 200g de azúcar de caña integral 250g harina integral 15g levadura en polvo (1 sobre) 3 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla Zumo de 1/2 limón 1 vaso de leche desnatada 1 vaso de aceite de oliva suave 80g de avellanas tostadas  Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las clara al punto de nieve. Una vez la tengamos al punto de nieve, añadimos el azúcar. Lo mezclamos. Seguidamente añadimos; las yemas, la cucharada de vainilla, el zumo de 1/2 limón, el vaso de aceite de oliva suave y el vaso de leche desnatada. Lo mezclamos todo muy bien. A continuación, añadimos la harina, al ser integral normalmente no la tamizo pero como queráis. La vamos añadiendo y vamos mezclando junto con la levadura en polvo. Finalmente trituramos las avellanas y las añadimos también. lo removemos. Ya podemos poner en e...