Cuina Marieta

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes:  para 4 personas 1kg de bacalao en filetes Cebolla caramelizada (cebolla pochada a fuego lento con un poco de azúcar) 400g salsa tomate casera 1 clara 1 huevo 60ml aceite de oliva Sal 5 dientes de ajo Pimienta negra molida Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En una fuente de horno, ponemos la salsa de tomate en la base, los filetes de bacalao y un poco de cebolla caramelizada por encima de cada filete. Para la muselina de ajo:  En un recipiente alto echamos; los dientes de ajo pelados, la clara de huevo, el huevo y lo trituramos con el minipimer. Seguidamente, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y vamos montando hasta que nos quede tipo salsa. Ya podemos añadir la muselina en cada uno de los filetes por encima la cebolla caramelizada. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente. Lo servimos con un poco de sal gruesa...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: 1 bacalao cortado en filetes 10 espárragos verdes 8 almendras 8 avellanas 2 dientes de ajo Perejil 1 trocito de pan Pimienta negra molida Sal 500ml de fumet de pescado Aceite de oliva  Elaboración: Cortar los espárragos y dorarlos en la paella donde vamos hacer el bacalao. Tiene que ser una paella que pueda ir al horno. Una vez doraditos los retiramos. Añadimos la cebolla pelada y cortada muy pequeñita y la rehogamos unos 25 minutos a fuego lento. Mientras, vamos hacer la picada: T riturar con la trituradora el trocito de pan, las almendras, las avellanas, los dos dientes de ajo pelados y el perejil.  Añadimos la picada en la paella donde tenemos la cebolla, y lo terminamos de dorar todo. Una vez doradito, lo retiramos y lo añadimos en un recipiente alto junto con el fumet de pescado. Lo trituramos todo con la ayuda del minipimer. Pre-calentamos el horno a ...

Tiempo de elaboración: 60 minutos Dificultad:   Media Ingredientes:  300g de fideos nº4 400ml salsa tomate frito casero 500g bacalao sin espinas y sin piel 6 dientes de ajo Perejil 1 litro caldo de pescado 1/2 vasito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Elaboración:  Pre-calentar el horno a 160ºC con calor solo arriba. Ponemos los fideos en una bandeja para el horno.  Los doramos en el horno unos 10-15 minutos, ir removiendo, que no se nos quemen. Mientras, pelamos y cortamos los ajos. Los picamos junto con unas cuantas hojas de perejil. Vertemos la salsa de tomate frita casera en la cazuela donde vamos hacer los fideos. Le añadimos la picada de los ajos y perejil y el medio vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer unos 10 minutos. Una vez tengamos los fideos doraditos, los añadimos en la cazuela junto con el caldo de pescado y lo removemos.  Cortamos en dados un poco grandes el bacalao que...

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Media Ingredientes: 400g de bacalao desalado y sin espinas 5 cucharadas de tomate frito casero 3-4 cucharadas de harina 50ml de leche  1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Tomillo Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva 1-2 huevos Pan rallado Elaboración:   Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Pocharlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Seguidamente, añadir el bacalao un poco desmigado. Saltearlo todo unos 5 minutos. A continuación, añadimos las cucharadas de tomate, un poco de tomillo y pimienta negra molida. Lo removemos y dejamos cocer unos minutos más. Finalmente añadimos la harina y la leche, rectificamos de sal y lo terminamos de cocer. Las dejamos enfriar. Una vez se haya enfriado, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo y por pan rallado. En una sartén ponemos bastante aceite de oliva suave y las vamos friendo. Las dejamos en un pla...

Tiempo de elaboración:   20 minutos Dificultad:   Baja Ingredientes: 250g leche 12 cucharadas de harina (la mía integral) 2 dientes de ajo Perejil 1 huevo 300g de bacalao desmigado y sin espinas Sal 1 cucharada grande de levadura Elaboración: En un recipiente alto que nos vaya bien para triturar con el minipimer añadimos: La leche, los dos dientes de ajo pelados y cortados en cuatro, el perejil, la cucharada de levadura, un poco de sal y el huevo. Lo trituramos bien con el minipimer. A continuación añadimos las 12 cucharadas de harina y volvemos a triturar. Finalmente añadimos el bacalao desmigado, mezclamos. Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar. Una vez caliente, con la ayuda de una cuchara vamos haciendo los buñuelos y los vamos friendo. Dejarlos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante. Listos para comer y disfrutar :) 

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Media Ingredientes: Pimientos del piquillo ( 3 botes) 2 filetes de bacalao (unos 250 g) 1 patata 1 calabacín 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo Perejil 200ml de nata para cocinar Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Elaboración: Pelar y cortar la patata, la cebolla y los ajos bien picados, el calabacín sin pelar solo lo cortamos. Pocharlo en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. Mientras, sacamos las espinas del bacalao y pelamos y cortamos los dientes de ajo. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el bacalao. Dejamos cocer unos 8 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.  Ya podemos ir rellenando los pimientos. Para la salsa: Triturar con la ayuda del túrmix unos 7 pimientos del piquillo y la nata. Poner sal y el perejil picado, mezclar y calentar la salsa. Una vez todo echo, ya podemos poner la salsa por encima de los pimientos y listos ...