Ensalada de pepino y salmón ahumado con vinagreta de jengibre y limón

Tiempo de elaboración:   15 minutos       Dificultad:  Baja

Ingredientes:

1 pepino

100 gr Salmón ahumado

Lechugas variadas (francés, maravilla, rúcula)

Semillas de amapola

Tomillo

Para la vinagreta:

Ralladura de jengibre 1 cucharada

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva 3 cucharadas

Vinagre balsámico 1 cucharada

Sal

Pimienta negra molida 

Elaboración:

1. Empezamos limpiando y cortando bien las lechugas.
2. Cortamos el pepino en rodajas de 1/2 cm de grosor más o menos.
3. Desmenuzamos el salmón ahumado.
4. Para la vinagreta:
5. En un recipiente echamos las 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre balsámico, el zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de ralladura de jengibre, un poco de sal y pimienta negra molida. trituramos con el túrmix. 
6. Una vez tengamos todas estas cosas echas vamos hacer la ensalada:
7. Ponemos de base lun poco de las lechugas variadas, las rodajas de pepino, el salmón, un poco de tomillo y semillas de amapola por encima. Por último la vinagreta y lista para disfrutar esta fantástica ensalada fresca y antioxidante ;) ¡Qué aproveche!