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Fricandó de ternera


 Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

 Ingredientes:

500 gr de filete tapa de ternera
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
Setas 
1/2 vaso de coñac
1 litro aproximado de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Harina para rebozar
Tomillo
Para la picada: 1 diente de ajo, un poco de perejil picado, 1 trocito pequeño de pan o una galleta tipo maría, 5 avellanas.

Elaboración:
  1. Pedir a nuestro carnicero que nos corte la tapa de ternera a 1cm de grosor más o menos.
  2. Limpiar y cortar las setas. Si las tenemos deshidratadas, dejar en un bol con agua.
  3. Enharinar los filetes en la cazuela donde usaremos para hacer el guiso, la doramos por ambas partes con aceite de oliva. Vamos retirando la carne en un plato.
  4. Cortar la cebolla pequeña y pelar los ajos. Dorarlo en la misma cazuela. Añadir las setas.
  5. Seguidamente, volvemos a poner la carne con el 1/2 vaso de coñac y dejamos reducir.
  6. Mientras, hacemos la picada en el mortero con: 1 trocito de pan o una galleta maría, 1 diente de ajo, 5 avellanas y un poco de perejil.
  7. Una vez reducido, cubrimos con caldo de carne, le añadimos un poco de tomillo, la picada y sal pimentamos. Dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente. 
  8. Probar y rectificar de sal.
  9. Ya estará apunto para disfrutar de este excelente plato!


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