Lentejas con chorizo y butifarra negra

Tiempo de elaboración:   1 hora y 30 minutos    Dificultad:  Media

Ingredientes:

1 kg de lenteja rápida

1 chorizo

1 butifarra negra de la delgada

4 tiras de costillas de cerdo cortadas en dado

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Elaboración:

1. 24 horas antes dejar las lentejas en remojo.
2. Cortar la cebolla y la zanahoria. En la cazuela donde vamos a preparar las lentejas, ponemos aceite de oliva y rehogamos las verduras.
3. Cortamos el chorizo y la butifarra negra en dados grandes, las costillas de cerdo las salpimentamos con la pimienta negra molida y el pimentón dulce.
4. Lo añadimos todo en la cazuela y lo salteamos todo junto.
5. Una vez salteado, añadimos las lentejas ya escurridas, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer durante unos 45 minutos/1 hora (hasta que estén cocidas).
6. Rectificamos de sal y listas para disfrutar con un buen trocito de pan :)