Pastel de verduras con salsa de avellanas

Tiempo de elaboración:  1hora y 30 minutos

Dificultad:  Media

Ingredientes:

7 huevos

1 calabacín

1 puerro

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

8-10 avellanas tostadas y peladas

3 cucharadas de mayonesa

Hojas de perejil

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC.
2. Pelar y cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria. El calabacín sin pelar solo cortado.
3. Pochar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal.
4. Mientras, vamos por la salsa: 
5. Poner en un recipiente las 3 cucharadas de mayonesa, las avellanas, el ajo pelado y cortado y unas hojas de perejil. Triturar con la ayuda del minipimer. La reservamos
6. Una vez tengamos las verduras, las trituramos juntos con los 7 huevos en un bol con el minipimer.
7. Vertemos la mezcla en un molde alargado y cono papel transparente para que nos sea más fácil de desmoldar. Lo horneamos al baño maría, unos 45 minutos aproximadamente a 180ºC.
8. Cuando tengamos el pastel lo desmoldamos.
9. Lo cortamos y decoramos con la salsa ¡¡ Que aproveche!!