Cola de Merluza con salsa de guisantes y arroz integral

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas

La mitad de una merluza pequeña (la parte de la cola)

150g de guisantes

1 cebolla

60g de arroz integral

Pimentón dulce

8 Bolitas de pimienta blanca

Hojas de curry

Romero

1/2 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

Elaboración:

1. Pedimos a nuestro pescadero/a que nos haga un corte en cada lado de la merluza.
2. Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
3. Cocemos los guisantes con la cebolla. 
4. En otro cazo cocemos el arroz integral. Tarda unos minutos más que el normal.
5. Mientras, vamos a preparar la merluza:
6. La ponemos en una bandeja de horno. Dentro le añadimos 4 bolitas de pimienta blanca dentro de cada corte, un poco de las hojas de curry, romero , unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva. 
7. Ya la tenemos lista para hornearla unos 20 minutos.
8. Una vez tengamos los guisantes, los echamos en un recipiente alto con un poquito del agua de cocer (para que sea más fácil de triturar) junto con un poco de sal y pimentón dulce. Lo trituramos con la ayuda del minipimer.
9. El arroz, lo escurrimos bien y lo pasamos por agua fría. Le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y lo removemos.
10. Ya podemos servir este maravilloso plato; En la base, la salsa de guisantes, el arroz y la merluza por encima. Un poco de sal gruesa y pimentón dulce por encima.
11. Lista para disfrutarla :) Es un plato súper completo y queda riquísimo.