Arroz al curry

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas

arroz basmati 250gr

2 pechugas de pollo cortadas en dados

3 cucharadas de curry en polvo

1 calabacín

1 puerro

1 cebolla

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y cortar el calabacín,  el puerro y la cebolla. 
2. Rehogarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
3. Mientras, cocer el arroz.
4. Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto, añadimos un poco de agua para que sea más fácil triturar y las trituramos con el minipimer.
5. A continuación, añadimos las 3 cucharadas de curry en las verduras.
6. Salpimentamos las dos pechugas de pollo y las doramos en la misma sartén donde hemos hecho las verduras.
7. Una vez doraditas, añadimos las verduras trituradas y lo mezclamos todo bien.
8. Seguidamente, ya podemos añadir el arroz cocido y lo volvemos a mezclar.
9. Servimos el plato de arroz con un poco de curry y pimentón dulce para decorar junto con cebollino picado por encima. 
10. Espero que os guste este fantástico plato de arroz al curry :)