Espaguetis al pesto Marieta

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas

Espaguetis 120gr

30g espinacas frescas

14 hojas grandes de albahacas

8 avellanas

10 almendras

un puñado pequeño de piñones

8 taquitos pequeños de queso curado de oveja

Un poco de queso rallado para decorar

10 tomates cherrys

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Orégano

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba.
2. Poner los cherrys en una bandeja para el horno y las asamos durante unos 15 minutos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
3. A continuación, ponemos agua a hervir y cocemos los espaguetis.
4. Mientras, ponemos en la trituradora; las hojas de albahaca, las espinacas, los piñones, las almendras, las avellanas, los taquitos de queso, un poco de sal y pimienta negra molida. Lo trituramos.
5. Una vez triturado añadimos unos 100-150 ml de aceite de oliva virgen extra. Lo reservamos.
6. Una vez tengamos la salsa pesto, los tomates y la pasta cocida, ya podemos servir el plato:
7. Los espaguetis de base, la salsa por encima y los tomates cherrys, un poco de orégano, el queso rallado y un chorrito pequeño de aceite de oliva por encima.
8. Súper fácil, rápida y deliciosa. Espero que os guste mi salsa pesto :)