Escudella i carn d'olla

Tiempo de elaboración:   2 horas    Dificultad:   Media

Ingredientes:

1 carcasa de pollo 

2 huesos de ternera

1 butifarra negra 

1 col

3 patatas

3 zanahorias

1/2 puerro

2 cebollas

Para las "pilotilles": 

250 gr carne picada ternera

250 carne picada cerdo

3 dientes de ajo

perejil

1 huevo

Harina

Elaboración:

1. Pelamos las zanahorias , el puerro y las cebollas, lo ponemos en una olla alta y onda junto con la carcasa de pollo y los huesos de ternera. Lo cubrimos con agua hasta arriba y dejamos cocer unos 30 minutos.
2. Pasados los minutos, añadimos la col y la butifarra negra cortada en unos 4 trozos. Dejamos cocer 20 minutitos más.
3. Mientras, hacemos las "pilotilles": En un bol ponemos la carne picada de cerdo y ternera, el huevo, los ajos y perejil picado, un poco de sal y mezclamos. Hacemos bolas, las pasamos por harina y ya las podemos añadir en la olla junto con las 3 patatas peladas. Dejamos cocer unos 20-30 minutos más.
4. Cuando tengamos ya el caldo lo servimos con las "pilotilles", la butifarra y todas las verduras.
5. La carne de la carcasa de pollo y los huesos de ternera podéis aprovechar y hacer unas ricas croquetas ;)
6. Receta muy, muy completa!