Coliflor gratina con salsa de calabacín

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes: 

1 coliflor

1/2 calabacín

1/2 puerro

1 cebolla

1 cucharadita de nuez moscada

Un poco de queso emmental y mozzarella (podéis utilizar otro tipo de queso si estáis a régimen o sois intolerantes a la lactosa)

Aceite de oliva 

Sal

Elaboración:

1. Cocer la coliflor hervida o al vapor.
2. Hervida 20 minutos y al vapor 25-30 minutos. Importante calcular el tiempo ya que si nos pasamos de cocción pierde sus vitaminas y minerales.
3. Mientras vamos hacer la salsa:
4. Cortar el calabacín (sin pelarlo) el puerro y la cebolla. Rehogar las verduras en un cazo con un poco de sal y aceite de oliva unos 15 minutos.
5. Pasados los minutos cubrirlas con agua y dejar cocer unos 20 minutos más.
6. Una vez tengamos la coliflor la ponemos en una bandeja para el horno.
7. Cuando estén echas las verduritas de la salsa, ya las podemos verter en un recipiente alto que nos vaya bien para triturar con el túrmix. Le añadimos la cucharadita de nuez moscada, un poco de sal y las trituramos. Añadimos el queso emmental y mozzarella en la salsa, lo mezclamos y ya la podemos poner por encima de la coliflor.
8. La gratinamos a 180ºC con calor arriba unos 10 minutos. (ir vigilando que no se nos queme).
9. Ya tendremos lista esta fantástica coliflor, una manera súper fácil y riquísima de comer la coliflor sin tener que utilizar tanta leche y poder comer más verduras. 
10. Espero que os guste ;) Que aproveche.