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Bizcocho de manzana y nueces con canela


Bizcocho de manzana y nueces con canela. Es integral y sin lactosa. Muy fácil de hacer, muy esponjoso y súper rico.


Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:
250g harina (la mía integral)
200g azúcar (el mío de caña integral)
3 huevos
1 vaso leche de avena
1 vaso aceite de oliva suave
1 sobre levadura
50g nueces troceadas
2 manzanas Golden
1 cucharadita canela en polvo
Mermelada de melocotón (opcional)

Elaboración:
  1. Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Batir las claras a punto de nieve.
  4. Añadir el azúcar y mezclar.
  5. Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar.
  6. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos.
  7. Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces.
  8. Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco de aceite y harina para que no se pegue el bizcocho.
  9. Vertemos la mezcla y finalmente añadimos por encima la otra manzana pelada y cortada en laminas muy finas.
  10. Hornear el bizcocho a 160ºC unos 60 minutos.
  11. Cuando tengamos el bizcocho lo decoramos con la mermelada  (con la ayuda de un pincel) y la canela por encima.
  12. Listo para disfrutar :) 

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