Bizcocho de manzana y nueces con canela

Bizcocho de manzana y nueces con canela. Es integral y sin lactosa. Muy fácil de hacer, muy esponjoso y súper rico.

Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

250g harina (la mía integral)

200g azúcar (el mío de caña integral)

3 huevos

1 vaso leche de avena

1 vaso aceite de oliva suave

1 sobre levadura

50g nueces troceadas

2 manzanas Golden

1 cucharadita canela en polvo

Mermelada de melocotón (opcional)

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Batir las claras a punto de nieve.
4. Añadir el azúcar y mezclar.
5. Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar.
6. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos.
7. Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces.
8. Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco de aceite y harina para que no se pegue el bizcocho.
9. Vertemos la mezcla y finalmente añadimos por encima la otra manzana pelada y cortada en laminas muy finas.
10. Hornear el bizcocho a 160ºC unos 60 minutos.
11. Cuando tengamos el bizcocho lo decoramos con la mermelada  (con la ayuda de un pincel) y la canela por encima.
12. Listo para disfrutar :)