Bizcocho esponjoso de limón con piñones

Tiempo de elaboración:  1 hora 15minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes:

250g harina

200g azúcar

4 huevos

150ml leche (la mía de avena)

100 ml aceite de oliva suave

1 limón

15 g levadura (1 sobre)

un puñado de piñones

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas y batir las claras al punto de nieve.
3. A continuación, añadir el azúcar y volvemos a mezclar.
4. Seguidamente, la leche de avena y el aceite, mezclamos.
5. Tamizar la harina y la levadura e ir removiendo para que no se nos queden grumos.
6. Finalmente, las yemas, la ralladura del limón y el zumo de medio, terminamos de mezclar.
7. Finalmente verter la mezcla en un molde que tengamos con papel vegetal o bien con aceite y harina para que no se nos pegue. 
8. Añadimos los piñones por encima y ya lo tenemos listo para hornearlo a 180ºC unos 45 minutos aproximadamente.
9. Una vez tengamos el bizcocho lo dejamos enfriar y le añadimos el azúcar glass por encima.
10. Listo para disfrutarlo acompañado de un buen chocolate caliente ñammmm.. :)

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