Brazo de crema tostada

Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:

Para la base del brazo:

100g azúcar

100g harina

3 huevos

1 cucharada de levadura

Ralladura de limón

Para la crema pastelera:

3 huevos

40g maicena

150g azúcar

1/2 litro de leche

Piel de limón

Elaboración:

1. Para la crema pastelera: 
2. Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir. 
3. En otro cazo a parte, poner las yemas de huevo y el azúcar. Calentarlo a fuego muy lento e ir removiendo solo 1 minuto. 
4. Seguidamente, añadir la maicena y remover. 
5. Una vez tengamos la leche caliente, ir añadiéndola e ir removiendo sin parar que no se nos queden grumos.
6. Cuando tengamos la crema pastelera, ya la podemos dejar enfriar con un poco de papel transparente por encima para que no se nos haga ninguna tela.
7. Para la base del bizcocho: 
8. Batir los huevos, añadir el azúcar y remover.
9. Seguidamente añadimos la harina y la levadura. Terminar de removerlo bien que no se nos queden grumos.
10. Por último añadimos la ralladura de limón.
11. Extendemos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal por debajo. Nos tiene de quedar bien repartido en toda la bandeja.
12. Hornear a 180ºC unos 20 minutos con calor arriba y abajo.
13. Una vez tengamos el bizcocho lo ponemos encima de un trapo de cocina que tengamos y lo enrollamos todo junto. Lo dejamos enrollado unos 20 minutos.
14. Pasados los minutos lo desplegamos y añadimos la crema pastelera por la superficie, dejando arriba un poco de margen sin crema. Volvemos a enrollar el brazo y lo dejamos en un plato.
15. Añadimos más crema pastelera por encima, que nos quede bien cubierto. Un poco de azúcar por encima y ya lo podemos ir quemado con un soplete.
16. Dejamos enfriar el brazo y listo para disfrutar :)