Galletas de avena y limón

Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes:

125g azúcar de caña integral
250g avena en polvo
1 cucharada de levadura en polvo
100ml zumo de limón
Ralladura de 1 limón
2 huevos
130 ml aceite de oliva
Copos de avena para decorar

Ingredientes:

1. Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. En un bol, echar la harina de avena, la levadura y el azúcar. Mezclarlo bien.
3. Seguidamente, los dos huevos, mezclar (con las manos) y el aceite de oliva. Ir mezclando, nos quedará como una masa.
4. A continuación, añadir el zumo y ralladura de limón. Terminar de mezclar.
5. Ya podemos ir dando forma a las galletas y las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel vegetal para que no se nos peguen.
6. Podemos poner copos de avena por encima de cada galletita.
7. Hornearlas a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente.
8. Las dejamos enfriar y listas para disfrutar ;) Para vuestros desayunos, medias mañanas, meriendas, la hora del té... ¡¡son perfectas!!