Salteado de espinacas, arroz y lentejas

Tiempo de elaboración:    40 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes: para 4 personas

450 gr de espinacas frescas

100 gr de arroz ( el mío es de 5 clases)

400 gr de lentejas

2 cebollas tiernas

1 cucharada de pimentón dulce

Pimienta negra molida

Chía

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Hervir las espinacas en una olla grande. A parte hervir el arroz.
2. Las lentejas ya las tengo cocidas (es un bote de lentejas pequeñas del supermercado).
3. Una vez tengamos todo cocido, cortamos las cebollas tiernas y las salteamos. Añadimos la cucharada de pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida y mezclamos.
4. Añadimos las espinacas, las lentejas y el arroz. Mezclamos todo bien y rectificamos de sal. 
5. Lo servimos con un poco de semillas de chía por encima y aceite de oliva.
6. Plato muy sano y fácil. Nos aporta muchas proteínas.