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Mostrando entradas de diciembre, 2017

Garbanzos al curry salteados con espinacas, verduritas y pasas

Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas
100 g de espinacas (frescas o congeladas) 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verdes 1 puerro 1 cebolla tierna 50 g de arroz (el mío es mezcla de salvaje, rojo y vaporizado) 400 g de garbanzos ya cocidos un puñado de pasas 2 cucharadas de curry Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra Sésamo
Elaboración: Cocer las espinacas, escurrirlas y reservarlas. Lo mismo con el arroz, hervirlo, escurrirlo y reservarlo.Cortar en juliana el pimiento verde y rojo, el puerro y la cebolla tierna. Saltearlo en una paella con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten bien el agua.Una vez tengamos las verduras salteadas añadir las espinacas, saltearlas unos minutos.Seguidamente las dos cucharadas de curry, el arroz y los garbanzos. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal, pimienta negra molida y terminamos añadiendo las pasas. Servir con un poco de sésamo por encima.Ya tenemos listo este fantástico plato tan completo …

Pizza vegetal de espinacas

Tiempo de elaboración:   40 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:
Masa fresa de pizza 100 g espinacas (frescas o congeladas) 2 tomates Piñones Mozzarella Queso emmental Queso brie 1 cebolla tierna 3 ajos tiernos Sésamo Orégano Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Cortar la cebolla y los ajos en juliana. Saltearlo con un poco de aceite de oliva, añadir los piñones y dorarlos.Seguidamente añadir las espinacas ya hervidas. Saltearlo todo unos minutos y retirar del fuego.Vamos a por la pizza:Poner la masa con papel vegetal en una bandeja de horno. Cortar los tomates en rodajas muy finas y añadirlas en la base de la pizza.A continuación el queso emmental, las espinacas salteadas con los piñones, la cebolla y los ajos, el queso brie cortadito en dados y por último la mozzarella.Ya podemos hornear la pizza unos 20 minutos aproximadamente.Cuando tengamos hecha la pizza añadir el sésamo, orégano y aceite de oliva virgen extra por encima. Lista p…

Bizcocho esponjoso relleno de chocolate y nueces

Tiempo de elaboración:   1 hora     Dificultad:  Media

Ingredientes:
Para el bizcocho: 8 huevos 225 g Azúcar (el mío de caña integral) 250 g Harina (la mía integral) 15 g Levadura 1 cucharada de extracto de vainilla
Un puñado de nueces troceadas
1 tableta de chocolate para pastelería
150ml de leche
Azúcar glass
Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Separar en dos boles las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Una vez tengamos las claras, las añadimos en el otro bol junto con las yemas, la otra mitad del azúcar y la cucharada de extracto de vainilla. Mezclarlo e ir añadiendo la harina y la levadura tamizada. Finalmente las nueces troceadas.Cuando tengamos la mezcla, añadirla en un recipiente para el horno con papel vegetal para que no se nos pegue el bizcocho. Hornearlo unos 40 minutos aproximadamente a 160ºC vigilando que no se queme. Para el chocolate; deshacerlo en una cazuelita con la leche e ir mezclando. Retirar del fu…

Alcachofas al horno

Tiempo de elaboración:  1 hora   Dificultad: Baja

Ingredientes:

12 alcachofas
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Cortar el tallo de las alcachofas e ir sacando las hojas hasta quedarnos con el corazón.Terminar de cortar la parte de abajo y abrirlas un poco.Echar sal y pimienta negra molida por encima y por dentro.Ponerlas en una bandeja para el horno.Hornearlas a 160ºC unos 45 minutos aproximadamente.Servirlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.Listas para disfrutar de esta receta de temporada tan sencilla y tan rica :)





Albóndigas

Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media
Ingredientes:
500g carne picada ternera 500g carne picada cerdo 200g guisantes (congelados o frescos) 2 huevos 1 cebolla Harina Pan rallado 4 dientes de ajo 1 bote de tomate sin freír de 800g Perejil 3 hojas de laurel brandy Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Azúcar
Elaboración: Pelar y cortar la cebolla, dos de los dientes de ajo solo pelados.En una cazuela ancha y alta, ponemos a rehogar la cebolla y los ajos unos 10 minutos.A continuación, añadir el tomate triturado, las 3 hojas de laurel, un chorrito de brandy, 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer unos 20 minutos.Mientras hacemos las albóndigas; En el bol de la carne picada añadimos sal, pimienta negra molida, 4 cucharadas de pan rallado, 3 huevos, los dos ajos que nos han sobrado y perejil picado. Lo mezclamos todo y ya podemos ir haciendo las bolitas.Las pasamos por harina y las vamos friendo en abundante aceite.Cuando tengamos las albóndigas fritas ya las podemos añadir en la cazuela jun…

Bizcocho de limón y chocolate caliente con canela

Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Baja

Ingredientes:
Para el bizcocho: 200g de azúcar (el mío de caña integral) 200g de harina (la mía integral) 50 ml de leche 1 limón 1 yogur de limón 1 sobre de levadura 4 huevos
Para el chocolate: 1/2 tabla de chocolate negro (para pastelería) 150 ml de leche 1 cucharadita de canela Opcional: azúcar para los que os guste más dulce Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas.Batir las claras al punto de nieve.En el bol de las yemas añadir; el azúcar y la leche, mezclar.A continuación añadimos, el yogur, el zumo del limón y las claras. Mezclar bien.Finalmente la harina y levadura tamizada. terminar de mezclar.Ya podemos poner la mezcla en un molde con papel vegetal o mantequilla y harina para que no se pegue. Hornear a 160ºC unos 40 minutos aproximadamente. Para el chocolate caliente:Deshacer en un cazo la tableta de chocolate y la leche. Ir mezclando con las varillas. Añadir la canela en polvo y …

Crema de champiñones y calabacín

Tiempo de elaboración:   45 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes;

300 g de champiñones
1 calabacín
1 puerro
1 patata pequeña
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Sésamo para decorar

Elaboración:
Lavar bien los champiñones.Pelar y cortar las verduras (el calabacín sin pelar).Rehogar las verduras y los champiñones unos 10-15 minutos con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Pasados los minutos, añadir agua hasta cubrir. Dejar cocer unos 20 minutos.Una vez tengamos las verduras cocidas, ya podemos triturarlo todo con el túrmix. Añadir más agua si hace falta. Tiene que quedar la textura de una crema.Rectificar de sal. Decorar con sésamo y un champiñón cortado en laminas :)

Bacalao con samfaina

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas
1 bacalao cortado en filetes (dos filetes por persona) 800 g de tomate sin freír 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 calabacín grande 1 cebolla 3 hojas de laurel pimienta negra molida Sal Azúcar Aceite de oliva 
Elaboración: Pelar y cortar en trocitos un poco grandes todas las verduras (el calabacín sin pelar).Rehogarlas unos 20 minutos en la cazuela donde vamos hacer el bacalao con aceite de oliva y un poco de sal.Pasados los minutos, añadir la salsa de tomate, dos cucharadas de azúcar, y las 3 hojas de laurel. Cocer la salsa de tomate con las verduritas unos 15 minutos más.A continuación, añadir pimienta negra molida y los filetes de bacalao, dejar cocer unos 10 minutos y retirar del fuego.Ya podemos servir este fabuloso plato tradicional con un poco de pan ;)¡Qué aproveche!Un plato muy completo y nutritivo donde encontramos las proteínas , vitaminas y minerales del bacalao que es un pescado blanco. Las vita…

Guiso de ternera

Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas
500 g de carne de ternera para guisar 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 4 patatas 1 cabeza de ajos 3 hojas de laurel 1/2 vaso de brandy Pimentón dulce Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pelar y cortar la cebolla, el puerro y las dos zanahorias. Rehogarlas en la cazuela donde vamos hacer el guiso.Pasados unos minutos añadir la carne salpimentada y dorarla un poco.Anadir el brandy y reducir.Seguidamente, añadir la cabeza de ajos, las hojas de laurel, dos cucharadas de pimentón dulce y cubrir con agua. Cocer a fuego medio unos 45 minutos hasta que tengamos la carne bien tierna. Añadir más agua si hace falta. Rectificar de sal y ya tenemos este maravilloso guiso de ternera a punto para mojar con pan :)¡Qué aproveche!




Crema de calabacín y puerro

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:
2 calabacines  2 puerros 1 patata 1 cebolla Sal Aceite de oliva  Decorar: sésamo, queso rallado, perejil, jamón..
Elaboración: Pelar y cortar la cebolla, los dos puerros y la patata. Los calabacines solo cortarlos (dejarlos con la piel).Rehogar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Pasados unos 10 minutos cubrir con agua. Dejar cocer unos 20 minutos.Cuando tengamos las verduras cocidas, ya podemos triturar con el túrmix, añadir más agua si hace falta. Tiene que quedar con textura de crema.Decorar con lo que nos guste más ;) 



Parmentier con carne

Tiempo de elaboración:    1 hora 30 minutos   Dificultad:  Alta

Ingredientes:
8 patatas 500 ml de leche 50 g de mantequilla 70 g parmesano rallado Pimienta negra y blanca molida Nuez moscada Sal Para la carne: Carne picada cerdo 300g Carne picada ternera 300g  Salsa de tomate 400g 1 Cebolla 1 zanahoria 1 puerro Sal Aceite de oliva Pimienta negra molida Perejil
Elaboración: Pelar, cortar y hervir las patatas. Escurrirlas.Cuando las tengamos cocidas, añadir la leche y triturar con el túrmix (añadir más leche si hace falta) nos tiene de quedar una textura de puré. Seguidamente, añadimos el queso parmesano rallado, pimienta negra y blanca molida, nuez moscada y sal. Mezclamos muy bien con unas varillas y reservamos el puré.Para la carne:Pelamos y cortamos la cebolla, zanahoria y el puerro. Lo rehogamos con aceite de oliva y un poco de sal. A continuación, añadimos la carne picada de cerdo y ternera, la doramos.Añadimos la salsa de tomate y terminamos de cocer todo junto unos 10 minutos.Ya podemos preparar en …

Canelones de espinacas con piñones, queso de cabra y salsa de puerro y apio

Tiempo de elaboración:   1 hora  30 minutos  Dificultad:  Alta
Ingredientes: para 30 canelones 
40 laminas de pasta de canelones (por si se nos rompe alguno) 800 g de espinacas (frescas o congeladas) 1 diente de ajo  1 trozo grande de rulo de cabra un puñado de piñones Aceite de oliva Sal Para la salsa: 2 puerros 1 branca de apio 1 cebolla 200 ml crema de leche Aceite de oliva Sal Nuez moscada Pimienta negra molida Para decorar:  Mozzarella Emmenthal Perejil
Elaboración: Cocer la pasta de canelones, remover con frecuencia para que no se nos peguen , escurrirlos con agua fría y los extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.Hervir las espinacas y escurrirlas bien. Saltearlas con los dos ajos pelados y picados. Saltear los piñones en otra sartén y añadirlos en las espinacas. Cortar en dados el queso de cabra y reservarlo. Ya podemos rellenar los canelones con un poco de espinacas y tres taquitos de queso de cabra en cada uno. Los vamos poniendo en bandejas con un poco de aceite de oliva en la base para qu…

Guiso de bonito con patatas

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:
1 bonito entero fileteado, sin espinas y cortado en dados 4 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 litro de caldo pescado 3 hojas de laurel Pimentón dulce Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva
Elaboración: Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla y el puerro. Los ajos pelados y enteros.Rehogamos todas las verduras en la cazuela donde vamos hacer el guiso.Pelar y cortar en dados las patatas. Una vez tengamos las verduras, añadir las patatas, mezclar y dejarlas durante unos 5 minutos.Pasados los minutos añadir el caldo de pescado, las hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida y dejar cocer unos 20 minutos.Finalmente añadir los dados de bonito, remover y cocer unos 3 minutos. Retirar del fuego,  rectificar de sal y añadir un poco de perejil.Listo este guiso tan y tan rico de pescado azul :) 

Macarrones integrales con verduritas, especias y hamburguesa de pollo

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas

Macarrones integrales (60 gr en crudo por persona) 2 calabacines 1 cebolla 1 puerro 3 hamburguesas de pollo Hierbas provenzales Orégano Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva
Elaboración: Cocer la pasta, escurrirla y pasarla por agua fría para cortar la cocción y no se nos pegue.Pelar y cortar la cebolla y el puerro. El calabacín sin pelar y cortado en dados. Rehogar las verduritas en una paella grande a fuego lento con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Cuando tengamos las verduritas, añadir las hamburguesas e ir cortándolas para que nos queden como una carne picada. Añadir bastante de hierbas provenzales, orégano y pimienta negra molida. Saltear unos 5 minutos .Una vez tengamos la carne con las verduritas y los macarrones cocidos ya lo podemos juntar todo, rectificar de sal y mezclar bien.Listo para servir este magnifico platazo de macarrones. Tan fáciles y tan ricos :)