Cuina Marieta

Tiempo de elaboración:   45 minutos Dificultad:   Media Ingredientes:  3 berenjenas grandes 1 cebolla 1 zanahoria Tomate casero sin freír (400g) 1 hoja de laurel 1 diente ajo Orégano Queso mozzarella y emmental Brandy (10ml 1 dedo en la medida de un vaso) 2 cucharaditas de azúcar  Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboraci ón: Para la salsa:  Verter el tomate en un cazo junto con: la hoja de laurel, el diente de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva virgen extra y el brandy. Dejamos cocer la salsa unos 30 minutos a fuego lento. Mientras, lavar y cortar las puntas de dos de las berenjenas.  Las vamos cortando en láminas horizontales y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Las reservamos. A continuación, cortamos la berenjena (sin pelar), la zanahoria y cebolla en dados pequeños y lo sofreímos con aceite de oliva y un poco de sal. Una vez tengamos el tomate, el relleno de verduras y la berenjena hecha a la placha ya podemos