Tienes plan para cenar? Te invito a que pruebes esta receta de empanada de berenjena con queso brie! Esta espectacular y además es perfecta para compartir con amigos/familia o si tienes mucha hambre te la puedes comer entera... Tiempo de elaboración: 45 minutos Dificultad: Baja Ingredientes: 2 bases de masas de empanadas frescas 1 berenjena 1 cebolla 1 trocito de queso brie 100 g de tomate casero 50 g q ueso emmental 50 g q ueso mozzarella Orégano Aceite de oliva Chía 1 huevo Rúcula Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Lavamos y cortamos la berenjena en daditos. También cortamos la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal para que suelten todo el agua. Cuando tengamos las verduras hechas, agregamos el tomate casero, lo mezclamos y añadimos abundante orégano. Terminamos de mezclar. Ya podemos montar la empanadilla: Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y la base
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