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Carnes





Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:
1 pollo cortado
8-10 ajos tiernos
4 hojas de laurel
1/4 de vaso de brandy
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal
8 bolitas de pimienta negra
8 bolitas de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra.
10 Almendras tostadas
Tomillo

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Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 1 ración grande de alitas
10 alitas de pollo partidas por la mitad (20)
3 cebollas
6 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva 

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Tiempo de elaboración:  1hora 30 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas
1 kg de carne para guisar de cerdo cortada en dados (solomillo, redondo delantero, jarrete, aguja..)
1 calabaza mediana
1 cebolla
7 dientes de ajo
2 cucharaditas y 1/2 de pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
3 hojas de laurel
1/2 vaso de brandy/coñac
Aceite de oliva virgen extra

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Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos  
Dificultad:  Baja


Ingredientes: 

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 2-3 por persona)
1/2 vaso de coñac/ brandy
2 cucharadas de miel
Sal 
Pimienta negra molida
Pimienta blanca
Aceite de oliva

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Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos 
Dificultad: Baja

Ingredientes: 
1 pollo
1 limón
4 hojas de laurel
3 cucharadas de comino en polvo
Pimienta negra y blanca molida
Sal
Aceite de oliva 
4 patatas

Elaboración:

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Albóndigas


Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500g carne picada ternera
500g carne picada cerdo
200g guisantes (congelados o frescos)
2 huevos
1 cebolla
Harina
Pan rallado
4 dientes de ajo
1 bote de tomate sin freír de 800g
Perejil
3 hojas de laurel
brandy
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Azúcar

Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

500 g de carne de ternera para guisar
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
4 patatas
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
1/2 vaso de brandy
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


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Tiempo de elaboración:    1 hora 30 minutos   Dificultad:  Alta

Ingredientes:

8 patatas
500 ml de leche
50 g de mantequilla
70 g parmesano rallado
Pimienta negra y blanca molida
Nuez moscada
Sal
Para la carne:
Carne picada cerdo 300g
Carne picada ternera 300g 
Salsa de tomate 400g
1 Cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida


Perejil

Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   2 horas    Dificultad:   Media

Ingredientes:

1 carcasa de pollo 
2 huesos de ternera
1 butifarra negra 
1 col
3 patatas
3 zanahorias
1/2 puerro
2 cebollas
Para las "pilotilles": 
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
3 dientes de ajo
perejil
1 huevo

Harina

Elaboración:




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Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas

2 muslos de pollo abiertos para la plancha
3 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Especias: nuez moscada, orégano, tomillo, comino, pimienta negra y blanca molida, 

Sal

Elaboración:





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Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 3 por persona)
1/2 vaso de coñac/ brandy
2 cucharadas de miel
Sal 
Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Elaboración:






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Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500 gr de filete tapa de ternera
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
Setas 
1/2 vaso de coñac
1 litro aproximado de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Harina para rebozar
Tomillo

Para la picada: 1 diente de ajo, un poco de perejil picado, 1 trocito pequeño de pan o una galleta tipo maría, 5 avellanas.

Elaboración:







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Tiempo de elaboración:   30 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:

10 salchichas (las mías son de pollo)
1 cebolla grande
2/3 hojas de laurel
4 bolitas de pimienta negra
1 vaso de vino blanco
Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:








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Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:

700 gr de culata de ternera cortada en dados grandes
24 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
Especies: pimienta negra, orégano,, pimiento, cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:









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Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:  para 4 personas

12 costillas de cerdo
6 patatas pequeñas
Pimienta blanca, negra y pimentón rojo
Aceite de oliva

Sal

Elaboración:










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Tiempo de elaboración:  45 minutos           Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

700 g carne picada de ternera
1 bote grande de tomate triturado sin freír
3 dientes de ajo
Azúcar
Sal
Perejil
pan rallado
Harina
Aceite de oliva

Albahaca

Elaboración:










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Tiempo de elaboración:  2 horas 30 minutos     Dificultad: Media

Ingredientes: 

1 pollo 
8 patatas
1 limón
4 hojas de laurel
Pimienta negro y blanco
Orégano
Comino 
Sal
Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Elaboración:











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Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 conejo cortado 
Mostaza (Maille)
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Pimienta negra

Elaboración:












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Tiempo  de elaboración:   45 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:  para 4 personas

4 muslos de pollo abiertos para la plancha
1/2 calabacín
2 manzanas golden 
1 cebolla
Sal
Pimienta negra y blanco
Comíno
Orégano

Aceite de oliva

Elaboración:













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Fusili con pollo al ras el hanout

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas 200g de pasta fusili 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 pechugas de pollo 2 cucharaditas de ras el hanout 4 bolitas de pimienta negra molida Sal Aceite de oliva  Pimentón dulce para decorar
Elaboración: Poner a cocer la pasta. Escurrirla y pasarla por agua fría.Mientras, pelamos y cortamos la cebolla, el puerro y las dos zanahorias. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal para que suelten el agua.Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto y las trituramos con la ayuda del minipimer, añadir 1/2 vasito de agua para que nos sea más fácil de triturar. Lo reservamos.A continuación, cortamos las dos pechugas de pollo en dados y las vamos a dorar en la misma sartén con aceite de oliva. Cuando las tengamos doradas, añadimos las dos cucharadas de ras el hanout y las 4 bolitas de pimienta negra, lo mezclamos.Seguidamente, añadimos las verduras trituradas, un poquito más de agua si ha…

Galletas de chocolate y avellanas

Tiempo de elaboración:  45 minutos 
Dificultad: Baja

Ingredientes: 200g harina (la mía es integral) 100g azúcar (el mío es de caña integral) 1 huevo 100g avellanas tostadas 175g chocolate negro para repostería 100ml de leche 80ml aceite de oliva suave
Ingredientes: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol, mezclar el huevo con el azúcar.Fundimos el chocolate con la leche, en el microondas o bien en un cazo a fuego lento e ir removiendo.Añadir el chocolate y la leche en el bol con el huevo y el azúcar. Mezclarlo muy bien.Seguidamente, trituramos las avellanas y las añadimos, mezclamos.A continuación, añadimos el aceite de oliva suave. Seguimos mezclando.Finalmente, añadimos la harina y la levadura. Removemos bien y podemos amasar ya que nos va a quedar como una masa.Ponemos encima de la bandeja del horno papel vegetal. Vamos dando forma a las galletas y las vamos añadiendo, siempre nos tienen de quedar un poco separadas unas de las otras ya que aumentan de volumen.Las hor…

Crema de puerro y apio con crujiente de jamón (sin gluten, sin lactosa)

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 4 puerros 3 ramas de apio 1 cebolla 1 patata 4 lonchas de jamón Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:   Pelar y cortar las verduras. Rehogarlas en una olla con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua, durante unos 15 minutos a fuego lento.Una vez tengamos las verduras rehogadas, añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer unos 20 minutos más.Mientras vamos hacer el crujiente de jamón: Ponemos las lonchas de jamón en un plato y lo tapamos con papel film/transparente.Lo calentamos en el microondas unos 30 segundos.Pasamos el jamón en un bol y lo cortamos con las tijeras en trocitos pequeños.Una ve tengamos las verduras ya cocidas las trituramos con el minipimer y lo colamos.Rectificamos de sal y ya podemos servir la crema con el crujiente de jamón por encima, un poco de pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.¡Lista para disfrutar!