Carnes

Albóndigas al estilo Marieta

Tiempo de elaboración:  1 hora    Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4-6 personas

500g carne picada pavo

500g carne picada pollo

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

3 cucharaditas de Pimentón dulce

200g guisantes

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para las albóndigas:

1 huevo

3 cucharadas pan rallado

Sal y pimienta negra molida

4 ajos y perejil

Harina

Para ver la elaboración click aquí. 

Pollo al ajillo

Tiempo de elaboración:  60 minutos

Dificultad:  Media

Ingredientes:

1 pollo cortado

8-10 ajos tiernos

4 hojas de laurel

1/4 de vaso de brandy

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal

8 bolitas de pimienta negra

8 bolitas de pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra.

10 Almendras tostadas

Tomillo

Para ver la elaboración click aquí. 

Alitas de pollo encebolladas

Tiempo de elaboración:  60 minutos

Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 1 ración grande de alitas

10 alitas de pollo partidas por la mitad (20)

3 cebollas

6 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Tomillo

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva 

Para ver la elaboración click aquí. 

Carne guisada con calabaza

Tiempo de elaboración:  1hora 30 minutos

Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas

1 kg de carne para guisar de cerdo cortada en dados (solomillo, redondo delantero, jarrete, aguja..)

1 calabaza mediana

1 cebolla

7 dientes de ajo

2 cucharaditas y 1/2 de pimentón dulce

Pimienta negra molida

Sal

3 hojas de laurel

1/2 vaso de brandy/coñac

Aceite de oliva virgen extra

Para ver la elaboración click aquí.  

Costillas al horno con miel y coñac

Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos  

Dificultad:  Baja

Ingredientes: 

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 2-3 por persona)

1/2 vaso de coñac/ brandy

2 cucharadas de miel

Sal 

Pimienta negra molida

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Para ver la elaboración click aquí.  

Pollo al horno con patatas

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos 

Dificultad: Baja

Ingredientes: 

1 pollo

1 limón

4 hojas de laurel

3 cucharadas de comino en polvo

Pimienta negra y blanca molida

Sal

Aceite de oliva 

4 patatas

Elaboración:

Para ver la elaboración click aquí.  

Albóndigas

Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500g carne picada ternera

500g carne picada cerdo

200g guisantes (congelados o frescos)

2 huevos

1 cebolla

Harina

Pan rallado

4 dientes de ajo

1 bote de tomate sin freír de 800g

Perejil

3 hojas de laurel

brandy

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Azúcar

Elaboración:

Para ver la elaboración click aquí.  

Guiso de ternera

Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

500 g de carne de ternera para guisar

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

4 patatas

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

1/2 vaso de brandy

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


Para ver la elaboración click aquí.  

Parmentier con carne

Tiempo de elaboración:    1 hora 30 minutos   Dificultad:  Alta

Ingredientes:

8 patatas

500 ml de leche

50 g de mantequilla

70 g parmesano rallado

Pimienta negra y blanca molida

Nuez moscada

Sal

Para la carne:

Carne picada cerdo 300g

Carne picada ternera 300g 

Salsa de tomate 400g

1 Cebolla

1 zanahoria

1 puerro

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Perejil

Elaboración:

Para ver la elaboración click aquí.  

Escudella i carn d'olla

Tiempo de elaboración:   2 horas    Dificultad:   Media

Ingredientes:

1 carcasa de pollo 

2 huesos de ternera

1 butifarra negra 

1 col

3 patatas

3 zanahorias

1/2 puerro

2 cebollas

Para las "pilotilles": 

250 gr carne picada ternera

250 carne picada cerdo

3 dientes de ajo

perejil

1 huevo

Harina

Elaboración:




Para ver la elaboración click aquí.  

Muslos de pollo con especias y patatas pochadas

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas

2 muslos de pollo abiertos para la plancha

3 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Especias: nuez moscada, orégano, tomillo, comino, pimienta negra y blanca molida, 

Sal

Elaboración:





Para ver la elaboración click aquí.  

Costillas de cerdo al horno con miel y coñac

Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 3 por persona)

1/2 vaso de coñac/ brandy

2 cucharadas de miel

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Elaboración:






Para ver la elaboración click aquí.  

Fricandó de ternera

Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500 gr de filete tapa de ternera

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

Setas 

1/2 vaso de coñac

1 litro aproximado de caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Harina para rebozar

Tomillo

Para la picada: 1 diente de ajo, un poco de perejil picado, 1 trocito pequeño de pan o una galleta tipo maría, 5 avellanas.

Elaboración:







Para ver la elaboración click aquí.  

Salchichas al vino blanco con cebolla

Tiempo de elaboración:   30 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:

10 salchichas (las mías son de pollo)

1 cebolla grande

2/3 hojas de laurel

4 bolitas de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:








Para ver la elaboración click aquí.  

Pinchos de ternera

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:

700 gr de culata de ternera cortada en dados grandes
24 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
Especies: pimienta negra, orégano,, pimiento, cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:









Para ver la elaboración click aquí.  

Costillas a las tres pimientas

Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:  para 4 personas

12 costillas de cerdo

6 patatas pequeñas

Pimienta blanca, negra y pimentón rojo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:










Para ver la elaboración click aquí.  

Albondigas con tomate

Tiempo de elaboración:  45 minutos           Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

700 g carne picada de ternera

1 bote grande de tomate triturado sin freír

3 dientes de ajo

Azúcar

Sal

Perejil

pan rallado

Harina

Aceite de oliva

Albahaca

Elaboración:










Para ver la elaboración click aquí.  

Pollo al horno con patatas

Tiempo de elaboración:  2 horas 30 minutos     Dificultad: Media

Ingredientes: 

1 pollo 
8 patatas
1 limón
4 hojas de laurel
Pimienta negro y blanco
Orégano
Comino 
Sal
Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Elaboración:











Para ver la elaboración click aquí.  

Conejo a la mostaza

Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 conejo cortado 
Mostaza (Maille)
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Pimienta negra

Elaboración:












Para ver la elaboración click aquí.  

Pollo a la brasa con salsa de manzana y calabacín

Tiempo  de elaboración:   45 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:  para 4 personas

4 muslos de pollo abiertos para la plancha
1/2 calabacín
2 manzanas golden 
1 cebolla
Sal
Pimienta negra y blanco
Comíno
Orégano

Aceite de oliva

Elaboración:













Para ver la elaboración click aquí.