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Cremas y sopas

Gazpacho de sandia


Tiempo de elaboración:  15 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes:
2 kg de tomate
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1/2 barra de pan
3 dientes de ajo
1/4 de sandia
3 dientes de ajo
20 ml aceite de oliva aprox
30 ml de vinagre
Sal

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Crema de puerro y apio con crujiente de jamón (sin gluten, sin lactosa)



Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes:
4 puerros
3 ramas de apio
1 cebolla
1 patata
4 lonchas de jamón
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

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Crema de espinacas con crujiente de puerro



Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes:
300g espinacas
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
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Crema de lentejas y verduras



Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 
300g de lentejas ya cocidas
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 patata
1 cebolla
1 rama de apio
2 cucharaditas de comino
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
2 hojas de laurel


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Crema de zanahoria con picatostes





Tiempo de elaboración:    45 minutos    
Dificultad: Baja

 Ingredientes:
1 Cebolla
1 Puerro
1 Patata
10 zanahorias
2 Hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva
1 o 2 trozos de pan de molde



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Crema de guisantes con virutas de jamón


Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

300g de guisantes
1/2 calabacín
1/2 puerro
1 patata
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   45 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes;

300 g de champiñones
1 calabacín
1 puerro
1 patata pequeña
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Sésamo para decorar

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

2 calabacines 
2 puerros
1 patata
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva 

Decorar: sésamo, queso rallado, perejil, jamón..

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   2 horas    Dificultad:   Media

Ingredientes:

1 carcasa de pollo 
2 huesos de ternera
1 butifarra negra 
1 col
3 patatas
3 zanahorias
1/2 puerro
2 cebollas
Para las "pilotilles": 
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
3 dientes de ajo
perejil
1 huevo
Harina

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   40 minutos         Dificultad:  Fácil   

Ingredientes:

1 trozo de calabaza (unos 500 gr)
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 puerro
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva 

Sésamo para decorar

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas

1 carcasa de pollo
1 puerro
1 cebolla
un trozo de calabaza (400g más o menos )
2 zanahorias
Sal
Aceite de oliva
100g de fideos
5 ajos tiernos
2 litros de agua

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 trozo de calabaza pequeño
1 calabacín
1 puerro
1/2 branca de apio
1 cebolla
2 patatas
Sal
Aceite de oliva

 Elaboración:


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Tiempo de elaboración:   20 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 litro de Caldo de pescado ( espinas y cabeza de pescado(merluza, rape..), 1 puerro, 1 cebolla, 2 brancas de apio)
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla tierna
Sésamo
1 cucharada de comino
Aceite de oliva
Sal

Pimienta blanca

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 2 personas

6 tomates grandes
1/2 zanahoria
1/2 branca de apio
2 cebollas tiernas
1 cucharadita de Curry
Pimienta negra molida
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
7 hojas de albahaca


Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   40 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 4 personas

1 calabaza pequeña o 1/2 calabaza grande
6 zanahorias
2 cebollas
4 hojas de laurel
Sal

Aceite de oliva virgen extra

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:  30 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes:

10 tomates maduros
8/10 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pimienta negra y blanca molida

 Elaboración:


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Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras
4 puerros grandes
1 patata grande
1 cebolla
Cebollino
Aceite de oliva
Sal

 Elaboración:

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Tiempo de elaboración:  30 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

15 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
1/4 de Sandía
1/2 baguette
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre
Sal

Aceite de oliva virgen extra

 Elaboración:


Para ver la elaboración click aquí.  



Tiempo de elaboración:    45 minutos    Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 Cebolla
1 Puerro
2 Patatas
7 zanahorias
2 Hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva

Sésamo

 Elaboración:



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Bacalao a la muselina de ajo

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes:  para 4 personas 1kg de bacalao en filetes Cebolla caramelizada (cebolla pochada a fuego lento con un poco de azúcar) 400g salsa tomate casera 1 clara 1 huevo 60ml aceite de oliva Sal 5 dientes de ajo Pimienta negra molida Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En una fuente de horno, ponemos la salsa de tomate en la base, los filetes de bacalao y un poco de cebolla caramelizada por encima de cada filete. Para la muselina de ajo:  En un recipiente alto echamos; los dientes de ajo pelados, la clara de huevo, el huevo y lo trituramos con el minipimer. Seguidamente, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y vamos montando hasta que nos quede tipo salsa. Ya podemos añadir la muselina en cada uno de los filetes por encima la cebolla caramelizada. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente. Lo servimos con un poco de sal gruesa...
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Canutillos de berenjena y queso de cabra con salsa de tomate y albahaca

Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja Ingredientes: Para 4 canutillos Pasta filo 1 berenjena grande 1 cebolla Queso de cabra 400g de tomate casero Hojas de albahaca Queso rallado para fundir Sal Aceite de oliva Elaboración: Cortar la berenjena y la cebolla en daditos pequeños. Pocharlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua. Una vez tengamos la berenjena ya podemos ir hacer los canutillos: Estiramos una lamina de masa filo, echamos un poco de berenjena y daditos de queso de cabra en una punta y vamos enrollando igual que un canelon. Vamos haciendo lo mismo con los otros 3. Que nos queden bien rellenitos. A continuación, pre-calentar el horno.  En la salsa de tomate casera que ya tenemos, le añadimos unas hojas de albahaca cortadas y removemos. En una bandeja para el horno, echamos un poco de aceite de oliva, la mitad de la salsa con albahaca, los canutillos, la otra mitad ...
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Suquet de sepia y gambas

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos  Dificultad: Media Ingredientes: Para 4 personas 3 sepias grandes 1 cebolla 1 pimiento verde 15 gambas 1 patata grande 4 dientes de ajo 2 cucharadas salsa de tomate casera Perejil Sal 1 litro caldo de pescado Aceite de oliva Elaboración: Pelar y cortar la cebolla y el pimiento. Rehogarlo unos 30 minutos a fuego lento en la cacerola donde vamos hacer la sepia. Con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelte el agua.  Mientras cortar la sepia en dados y una vez pasados los minutos añadirla. Cocer unos 15 minutos más todo junto. A continuación, añadir el ajo y perejil, la salsa de tomate y remover. Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 20-25 minutos. Pasados los minutos, añadir la patata y dejar 20 minutos más. Añadir las gambas peladas en los últimos 5 minutos. Terminar de cocer. Tiene que quedar el caldo un poco denso no líquido, de esa manera es como se queda un suquet. Si aún está un p...
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