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Ensalada de raviolis con espinacas, ricota y olivada

Tiempo de elaboración:   30 minuts     Dificultad:   Fácil Ingredientes: para 4 personas 450 gr de raviolis de espinacas y ricota 8 champiñones frescos 200 gr de espinacas 4 tomates 20 Olivas negras Orégano Aceite de oliva Sal Elaboración: Hervir los raviolis, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Limpiar y cortar en láminas los champiñones y los tomates. Lavar bien las espinacas. Para la olivada: Deshuesar las aceitunas, las trituramos con un poco de aceite de oliva . Servir: Las espinacas, los raviolis, los champiñones y tomates, sal, olivada y orégano. Ensalada buena, fresca y sencilla.           

Boquerones en vinagre

Tiempo de elaboración:     15 minutos     Dificultad:   Fácil Ingredientes:  1 kg de boquerones 3 dientes de ajo Perejil 1 vaso de vinagre Sal gruesa Aceite de oliva Elaboración:  Limpiar los boquerones, retirar la espina y cabeza o pedir a nuestro pescadero que lo haga. Ponerlos bien en un tupper con el vinagre y la sal gruesa. Dejarlos en la nevera durante 10-12 horas. Pasadas las horas, picar los ajos y perejil, mezclar con aceite de oliva. Ya podemos sacar el vinagre de los boquerones y añadir la picada por encima. Listos para hacer un buen aperitivo.        

Pastel de verduras con salsa de avellanas

Tiempo  de elaboración:   1 hora     Dificultad:   Fácil Ingredientes: para 1 pastel 8 huevos 1 calabacín 1 zanahoria 1/2 puerro 1 cebolla Aceite de oliva Sal Mayonesa 8 avellanas Sésamo 1 diente de ajo Elaboración: Pre- calentar el horno arriba y abajo a 160ºC. Cortar las verduras en juliana. Pocharlas en una paella. Batir los huevos en un bol. Cuando tengamos las verduras, añadirlas en el bol junto con los huevos. Triturar con el túrmix. En un recipiente para el horno alargado, poner papel film para que no se pegue el pastel. Añadir la mezcla del huevo con las verduras. Cocer al baño maria unos 30-40 minutos aproximadamente. Para la salsa: en un bol, 3 cucharadas de mayonesa, 8 avellanas y un diente de ajo. Triturar con el túrmix. Una vez tengamos el pastel, desmoldarlo y servir el pastel con la salsa.