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Espaguetis con tomate, queso de cabra, albahaca y piñones

Tiempo de elaboración:   30 minutos Dificultad: Baja Ingredientes: para 2 personas 250gr de espaguetis (los míos integrales) 1 trocito de queso de cabra 6 tomates Unas hojas de albahaca Un puñado de piñones 1 chupito de brandy Aceite de oliva Sal Azúcar Pimienta negra molida Elaboración: Cocer los espaguetis, pasarlos por agua fría y escurrirlos bien. Dorar un poco los piñones en la sartén donde vamos hacer la salsa y retirarlos. Pelamos y cortamos en dados los 6 tomates. Los vertemos en la paella junto con 3 cucharaditas de azúcar, el chupito de brandy, un buen chorro de aceite de oliva y lo dejamos cocer unos 20 minutos hasta que se evapore el agua del tomate y lo tengamos bien cocido.  Una vez tengamos el tomate, añadimos los espaguetis, lo mezclamos bien y ya los podemos servir en el plato junto con; unos dados de queso de cabra, los piñones, las hojas de albahaca cortadas, un poco de pimienta negra molida y aceite de oliva.  Listo para disfrutar es