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Mostrando entradas de junio, 2017

Galletas de avena y canela

Tiempo de elaboración:  40 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes:
240 gr de avena en copos 124 gr de azúcar integral 80 g e harina 1/2 cucharada de levadura 1 huevo grande 125 gr de mantequilla 1/2 cucharada de canela en polvo
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Fundir la mantequilla en el microondas, mezclarla con el azúcar, el huevo, la avena y la canela.A continuación, añadir la harina tamizaday la ½ cucharada de levadura. Volver a mezclarlo bien.Ir haciendo la forma de las galletas con las manos y las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel vegetal (para que no se nos peguen).Hornearlas unos 20-22 minutos. Cuando las tengamos hechas, dejamos enfriar y listas para acompañarlas con un buen vaso de leche o un zumo.

Ensalada de patata con aceite de albahaca

Tiempo de elaboración:  40 minutos  Dificultad: Fácil

Ingredientes: para 4 personas
3 patatas grandes 2 tomates 8 aceitunas negras sin hueso 1 cebolla tierna pequeña 1 aguacate 6 nueces 2 huevos 1/2 limón Hojas de albahaca Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra
Elaboración:
Pelar, cortar en dados y hervir las patatas. También, hervir el huevo. Una vez cocidas, dejar enfriar y reservar en un bol.Cortar los tomates, el aguacate (añadir unas gotas de limón para que no se oxide) y las aceitunas. Rallar los huevos duros, trocear las nueces yañadirlo todo en el bol junto con las patatas. Mezclamos. Para el aceite de albahaca:En un bol alto, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de albahaca, sal y pimienta negra. Lo trituramos todo con la ayuda del túrmix. Ya podemos servir la ensalada de patata con el aceite de albahaca.Ideal para los días de playa, fresca y ligera.

Gazpacho de tomate y sandía

Tiempo de elaboración:  30 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

15 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
1/4 de Sandía
1/2 baguette
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiar los tomates, retirarles el tallo y trocearlos en dados.Los ponemos en un recipiente alto y grande. Pelar y cortar el pepino, el pimiento verde, la sandía, los dientes de ajo y lo añadimos junto con los tomates.Triturar todo con el túrmix, mojamos el pan y lo añadimos con el resto de ingredientes con un poco de agua para que sea más fácil de triturar. Lo colamos para que no nos queden trocitos.Añadimos un poco de sal, el vinagre y continuamos mezclando con el túrmix mientras añadimos aceite hasta conseguir una crema homogénea. Dejarlo enfriar en la nevera al menos una hora. A mí me gusta mucho comerlo con unos trocitos depan tostado. También podéis acompañarlo con pepino, pimiento y cebolla picada.

Ensalada de alubias blancas con mayonesa de aguacate

Tiempo de elaboración:  20 minutos     Dificultad: Fácil

Ingredientes: para dos personas
400 gr de alubias blancas 1/2 cebolla tierna pequeña 1/2 Pimiento rojo 1 lata de atún
Surimi
Maíz
1 huevo duro
1/2 aguacate maduro
4 cucharadas de mayonesa
Pimienta negra molida
Sal
Sésamo
Aceite de oliva

Elaboración: En un bol añadir las alubias blancas cocidas, la cebolla tierna cortada y el pimiento, el atún, surimi cortado, maíz y el huevo duro rallado. Un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos todo con un chorrito de aceite de oliva.Para la mayonesa: Triturar con un tenedor el medio aguacate, añadimos unas gotas de limón para que no se oxide y las 4 cucharadas de mayonesa. Mezclamos todo y rectificamos de sal.Ya podemos servir la ensalada de alubias con la mayonesa y el sésamo por encima.

Ensalada de arroz con verduras y espárragos

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 4 personas
350g de arroz mezcla para ensaladas 1 calabacín 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 10 espárragos verdes Pipas Pasas chía Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Limpiar, cortar y rehogar las verduras (menos los espárragos) en una cazuela con aceite de oliva.Poner agua a hervir para cocer el arroz, este tarda un poco más, unos 18 minutos. Pasarlo por agua fría una vez hecho.Cuando tengamos las verduras, saltear a parte los espárragos verdes.Una vez hecho el arroz, mezclarlo con las verduras, las pasas y pipas, la chía, un poco de sal y servir con los espárragos encima. Ensalada fresca que podéis llevar este verano en la playa. Rico y muy sano.


Bacalao marinado con aceite de tomate y hierbas provenzales

Tiempo de elaboración:  15 minutos (18 horas marinado)      Dificultad:  Fácil

Ingredientes:
1 lomo de bacalao fresco (400g) 200 g de azúcar 250 g de sal gruesa Aceite de oliva virgen extra 1 tomate 1 cucharada de hierbas provenzales Pimienta negra molida Sal maldon
Elaboración: En un bol, mezclar la sal y el azúcar.En una fuente o tupper, ponemos una capa de la mezcla, el lomo de bacalao y otra capa de mezcla por encima.  Tapamos con film. Dejamos reposar en el frigorífico unas 18 horas. Retirar de vez en cuando el agua que suelte.Una vez pasadas las horas. Retirar la marinada y pasar por agua el bacalao. Cortarlo en lonchas finas y ponerlo en un plato o una bandeja.Para el aceite: Cortar el tomate pequeño, añadir aceite y las hierbas provenzales.Servir el bacalao con el aceite que hemos hecho, sal maldon y pimienta negra molida.

Albondigas con tomate

Tiempo de elaboración:  45 minutos           Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas
700 g carne picada de ternera 1 bote grande de tomate triturado sin freír 3 dientes de ajo Azúcar Sal Perejil pan rallado Harina Aceite de oliva Albahaca
Elaboración: Poner la carne en un bol junto con el huevo, 1 diente de ajo picado, perejil picado, pan rallado, sal, pimienta negra y mezclar todo con las manos. Ir haciendo las bolitas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente.Para la salsa: en una cazuela poner el tomate, un chorrito de aceite de oliva,los dos dientes de ajo picados, un pelín de sal y 2 cucharadas soperas de azúcar. Dejar sofreír durante unos 30 minutos a fuego lento, ir removiendo. Una vez tengamos la salsa, añadir las albóndigas y dejar cocer unos minutos.Decorar con albahaca, le va a dar un riquísimo sabor.

Galletas con chispas de chocolate

Tiempo de elaboración:  30 minutos     Dificultad:  Fácil

Ingredientes:
125 g mantequilla 1 vaso de azúcar 1-1/2 vaso de harina 1 vaso de chispas de chocolate 1 huevo
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºCBatir en un bol el huevo con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada.Añadir la harina tamizada y seguidamente las chispas de chocolate. Mezclar todo bien.Poner en la bandeja del horno papel vegetal para que no se nos peguen las galletas.Con la ayuda de una cuchara ir haciendo las galletas.Hornearlas unos 15 minutos aproximadamente.Y listas para desayunar o merendar.

Empanada de verduras con queso de cabra y nueces

Tiempo de elaboración:  45 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:
2 masas de empanada 5 espárragos verdes 1/2 calabacín 1 cebolla Queso de cabra (1-2 rodajas grandes) Mozzarella Orégano 5 nueces Tomate frito Semillas de amapola y Sésamo Aceite de oliva Sal 1 Huevo
Elaboración: Pre-calentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.Cortamos la cebolla y el calabacín. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.Cuando tengamos las verduras un poco más hechas, añadimos los espárragos cortados y los salteamos todo.Una vez hechas las verduras vamos ha rellenar la empanada:Estiramos una de las masas en una bandeja para el horno, en la base añadimos tomate, seguimos con la mozzarella, las verduras, el queso de cabra, las nueces troceadas y el orégano.Tapamos con la otra masa y la cerramos de los bordillos para que no se salgan los ingredientes. Untamos con un pincel el huevo batido. Decoramos con sésamo y semillas de amapola. Horneamos unos 25-30 minutos aproximadamente, hasta que tengamos la mas…

Cous cous con verduritas al curry

Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 4 personas
250 g de cous cous 1 berenjena 1 calabacín 1 cebolla 1 zanahoria Un pequeño puñado de pasas y pipas peladas 3 cucharadas de curry Sal Aceite de oliva 250 ml de agua
Elaboración: En una cazuela, ponemos 250 ml de agua a ebulliciónCortamos todas las verduras en dados y las pochamos con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela-sartén.Cuando tengamos el agua caliente, la ponemos en un bol junto con el cous cous y tapamos con film.Una vez tengamos las verduras hechas, añadimos las 3 cucharadas de curry y un poco de aceite de oliva. Mezclamos y le añadimos el curry con las pasas y las pipas. Rectificamos de sal. ¡¡Listo para servir y comer!!

Muffins de vainilla con almendra

Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:  Media
Ingredientes: para 22 muffins
100g mantequilla 200 ml leche Dos huevos grandes 250g  harina 20 g levadura 150 g azúcar 100 g azúcar moreno 10 g de extracto de vainilla Almendras troceadas Canela en polvo
Elaboración: Pre-calentamos el horno con calor arriba y abajo 180ºC.Mezclar en un bol el azúcar, la levadura, el extracto de vainilla y la harina tamizada.En otro bol, batir los huevos, añadir la mantequilla fundida y la leche. Mezclar todo bien.Juntamos los ingredientes de los dos boles y mezclamos, sin que nos queden grumos.Rellenar los moldes de muffins 2/3 cuartas partes del total , añadir las almendras troceadas por encima y hornear unos 20-25 minutos.Una vez hechos, dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Decorar con un poco de canela     Un rico desayuno o merienda para toda la familia